Льодяник — вид цукерок, тягуча або тверда маса, приготована з кандису — звареного до твердості, зазвичай ароматизованого цукру з патокою або кукурудзяним сиропом. Часто закріплюється на паличку.
Льодяники бувають різних смаків, кольорів, форм і розмірів:
льодяники на паличці — найпоширеніша форма;
- карамельні льодяники як невеликі цукерки в обгортці (Барбарис, Мятні);
- монпасея;
- льодяники-олівці у формі довгих різнобарвних паличок.
Зазвичай, у льодяників солодкий фруктовий смак, однак є різновид і з солоним смаком. Так, у Європі, особливо в Німеччині та Нідерландах, є також льодяники зі смаком лакриці.
Деякі льодяники містять начинку, наприклад, жувальну гумку або рідку карамель.